Cocina turca · Carne y kebab

İçli Köfte

Bolas de bulgur rellenas de carne molida especiada – crujientes por fuera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de bulgur fino
• 300 g de carne molida de res
• 2 cebollas
• Nueces
• Especias
• Aceite para freír

Preparación

1. Cubrir el bulgur con agua caliente, dejarlo hinchar 15 min y amasarlo con la sal en una masa moldeable (añadir un poco de agua si hace falta).
2. Dorar la carne molida en una sartén, añadir las cebollas picadas finas y dejarlas pochar; sazonar con las especias e incorporar las nueces picadas; dejar enfriar el relleno.
3. Con las manos ligeramente aceitadas formar bolitas de masa del tamaño de una nuez y ahuecarlas con el pulgar.
4. Rellenar cada una con 1 cda. de relleno y cerrar la masa en punta bien lisa.
5. Calentar el aceite a 170 °C y freír los köfte por tandas 4-5 min hasta buen dorado, dándoles la vuelta.
6. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.