Cocina alemana · Carne y kebab

Gulash de Res

Gulash cocido a fuego lento con pimentón y comino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de carne de res
• 3 cebollas
• 2 cda. de pimentón
• Pasta de tomate
• Comino
• Caldo

Preparación

1. Cortar la carne de res en dados de 3 cm, secar a golpecitos, salar y pimienta.
2. Dorar a fuego fuerte en aceite caliente por tandas por todos lados; sacar.
3. Cortar las cebollas en dados gruesos y dorarlas 8-10 min en la grasa de cocción hasta buen color.
4. Añadir la pasta de tomate y el pimentón, tostar 1 min y desglasar con el caldo.
5. Volver a poner la carne y el comino en la olla y estofar tapado a fuego suave 1 h 30, hasta que la carne esté tierna.
6. Al final quitar la tapa y reducir la salsa a la densidad deseada; sazonar y servir.