Cocina española · Desayuno y huevos

Revuelto de Patata y Cebolla

Huevo revuelto con dados de patata cocinados despacio en aceite de oliva y cebolla dulce, la tortilla sin dar la vuelta.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de patatas firmes
• 2 cebollas
• 5 huevos
• 6 cda. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm, cortar las cebollas en medias lunas finas y picar fino el ajo.
2. Calentar 5 cda. de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinar los dados de patata 12–15 min. removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y con los primeros bordes dorados.
3. Añadir la cebolla y pochar 8 min. más a fuego suave, hasta que se ablande y huela dulce; incorporar el ajo en los últimos 2 min.
4. Escurrir el aceite sobrante, salpimentar las verduras y bajar el fuego al mínimo.
5. Batir los huevos solo ligeramente, verterlos sobre las patatas y la cebolla y remover 2–3 min. con cuchara de madera desde el borde, hasta que la mezcla cuaje cremosa pero siga jugosa.
6. Servir de inmediato en platos precalentados, rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear con perejil picado y acompañar con pan.