Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Kaak bi Anisoun

Anillos blandos de masa de levadura con anís molido y cobertura de sésamo, horneados hasta dorarse y servidos con el té de la mañana.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 7 g de levadura seca
• 1 cda. de anís molido
• 80 g de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 huevo para pincelar
• 4 cdas. de sésamo

Preparación

1. Disolver la levadura y 1 cdta. del azúcar en la leche tibia y dejar reposar 10 min., hasta que se forme una clara capa de espuma en la superficie.
2. Mezclar la harina, el azúcar restante, el anís molido y la sal, añadir la leche con levadura y el aceite de oliva, y amasar 8–10 min. hasta obtener una masa blanda y lisa que se despegue del bol.
3. Dejar levar la masa tapada en un lugar cálido 45 min., hasta que doble su volumen.
4. Dividir la masa en 16 porciones iguales, formar con cada una un cordón de 15 cm y unir bien los extremos formando un anillo.
5. Colocar los anillos separados sobre una bandeja con papel de horno, pincelarlos con el huevo batido, cubrirlos generosamente con sésamo y dejarlos levar otros 20 min.
6. Hornear en el horno precalentado a 190 °C con calor arriba y abajo 18–20 min., hasta que los anillos estén dorados y suenen huecos al golpear su base; servir tibios con té.