Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Jibneh Akkawi bi Bandoura

Suave queso akkawi en lonchas con tomates maduros, aceitunas y aceite de oliva, una tabla de desayuno libanesa.

Ingredientes · para 2 porciones

• 300 g de queso akkawi (o queso de oveja suave en su defecto)
• 3 tomates
• 100 g de aceitunas negras
• 1 pepino
• 1 cdta. de mezcla de especias zaatar
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de menta
• 1 pan de pita (para servir)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el akkawi en lonchas de 1 cm y dejarlo en remojo en agua fría 10 min. para suavizar la salmuera típica; después secar bien.
2. Cortar los tomates en rodajas gruesas y el pepino en rodajas al sesgo, y salar ligeramente ambos.
3. Disponer las lonchas de queso en abanico sobre una fuente plana y espolvorear con zaatar.
4. Colocar el tomate y el pepino al lado, y poner las aceitunas en un bol pequeño aparte.
5. Rociar todo generosamente con el aceite de oliva y sazonar con pimienta recién molida.
6. Espolvorear con hojas de menta y servir enseguida con pan de pita caliente y té dulce.