Cocina española · Desayuno y huevos

Revuelto de Espárragos

Revuelto de espárragos verdes: en primavera, riquísimo con espárragos trigueros.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 300 g de espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm y retirar los extremos leñosos.
2. Saltearlos con el ajo en aceite de oliva 5 minutos, que queden al dente.
3. Bajar el fuego y añadir los huevos batidos.
4. Remover suavemente hasta que todo ligue de forma cremosa, salpimentar.