Cocina española · Desayuno y huevos

Huevos a la Flamenca

Huevos al horno sobre salsa de tomate y verduras: la cazuela más colorida de Sevilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 huevos
• 400 g de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 g de guisantes
• 200 g de judías verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pochar la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva.
2. Añadir el tomate y el pimentón y reducir 15 minutos.
3. Incorporar los guisantes y las judías verdes y cocer 10 minutos más.
4. Repartir en cazuelitas refractarias y cascar un huevo en cada una.
5. Hornear a 200 °C durante 10 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.