Cocina Mexicana · Platos de verduras

Rajas con Crema

Rajas de poblano asadas en cremosa salsa de maíz y nata: ahumadas, suavemente picantes, irresistibles.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 chiles poblanos (o pimientos alargados + 1 jalapeño)
• 1 lata de maíz (285 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de crema agria
• 100 ml de nata
• 100 g de queso rallado
• 2 cda. de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Asar los poblanos bajo el grill del horno hasta que estén negros por todos lados y dejarlos sudar 10 min en un bol tapado.
2. Pelarlos, quitarles las semillas y cortar los chiles en tiras (rajas).
3. Pochar la cebolla en medias lunas en el aceite hasta que esté transparente y sofreír brevemente el ajo.
4. Añadir las rajas y el maíz escurrido y saltear 3 min.
5. Incorporar la crema agria y la nata y calentar suavemente, sin dejar que hierva o la crema se cortará.
6. Mezclar el queso, salpimentar y servir como relleno de tacos o con arroz.