Cocina India · Ensaladas y mezze

Raita

Yogur fresco con pepino, menta y especias tostadas – el acompañamiento refrescante de cualquier curry.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de yogur
• 1/2 pepino
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1/2 manojo de menta
• 1 pizca de chile en polvo
• Sal
• 1 pizca de azúcar

Preparación

1. Tostar las semillas de comino en una sartén seca hasta que suelten aroma y machacarlas gruesas en el mortero.
2. Rallar el pepino grueso, salarlo ligeramente y, pasados 5 min, escurrirlo bien – así el raita no queda aguado.
3. Batir el yogur hasta que quede liso y sazonarlo con sal y una pizca de azúcar.
4. Incorporar el pepino, la menta picada y la mayor parte del comino.
5. Servir frío, espolvoreado con el comino restante y el chile en polvo – imprescindible con el biryani.