Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Guacamole

Aguacate machacado y cremoso con limón, cilantro y chile: recién molido, un dip de talla mundial.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 aguacates maduros
• 1 limón
• 1/2 cebolla morada
• 1 tomate
• 1 chile verde
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal

Preparación

1. Picar muy finamente la cebolla, el chile y el cilantro y machacarlos con una pizca de sal en el mortero (o con un tenedor) hasta formar una pasta.
2. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y sacar la pulpa a cucharadas gruesas.
3. Machacar con el tenedor dejando trozos: el guacamole no es un puré fino.
4. Mezclar enseguida con el zumo de limón para que no se oxide.
5. Quitar las semillas al tomate, cortarlo en dados finos e incorporarlo; sazonar con sal.
6. Servir enseguida con totopos: el guacamole no espera.