Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Garbanzos Mexicana

Garbanzos con tomate, cebolla morada y aguacate, aliñados en fresco con limón, cilantro y comino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 latas de garbanzos (400 g cada una)
• 3 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• 1 chile serrano
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 limones
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de orégano seco
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner los garbanzos en un colador, enjuagarlos bien con agua fría y escurrirlos bien, para que la ensalada no quede aguada después.
2. Tostar el comino en un sartén seco 1 min., hasta que huela, y machacarlo grueso en un mortero.
3. Quitar las semillas a los tomates y cortarlos en cubos de 1 cm, picar fino la cebolla morada y picar muy pequeño el chile serrano sin semillas.
4. Mezclar el jugo de ambos limones con el aceite de oliva, el comino tostado, el orégano desmenuzado, sal y pimienta para hacer el aderezo.
5. Mezclar los garbanzos, los tomates, la cebolla, el chile y el cilantro picado grueso con el aderezo y dejar reposar 10 min.
6. Cortar el aguacate justo antes de servir, incorporarlo con cuidado y servir la ensalada fría como entrada o guarnición.