Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Cacahuates Enchilados

Cacahuates tostados lentamente en aceite con abundante ajo y chile de árbol, terminados con un toque de limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de cacahuates (crudos, sin sal)
• 8 chiles de árbol secos
• 10 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 limones
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros, cortar los chiles con tijeras en aros gruesos y quitarles las semillas si se desea menos picante – ahí está la mayor parte del picor.
2. Calentar el aceite de oliva en un sartén ancho a fuego bajo-medio y dorar lentamente los dientes de ajo 4–5 min., hasta que estén dorados y suaves.
3. Añadir los cacahuates y tostar removiendo con frecuencia 8–10 min., hasta que estén dorados por completo y huelan intensamente.
4. Agregar los aros de chile y tostar solo 1 min. más, para que suelten su aroma sin amargar.
5. Retirar el sartén del fuego, añadir el jugo de un limón, espolvorear el orégano desmenuzado y la sal, y mover hasta que el líquido se evapore.
6. Dejar enfriar los cacahuates sobre papel de cocina y servir tibios o fríos con el segundo limón en gajos.