Cocina Mexicana · Masas, pasta y arroz

Quesadillas

Tortillas doradas y crujientes con queso fundido: el camino más rápido a la felicidad mexicana.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 tortillas de trigo o maíz
• 250 g de queso (estilo Oaxaca, o gouda joven + mozzarella)
• 1/2 cebolla
• 1 jalapeño
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 cda. de aceite
• Salsa y guacamole para mojar

Preparación

1. Rallar el queso en trozos gruesos; cortar la cebolla y el jalapeño en dados finos y picar el cilantro.
2. Poner una tortilla en la sartén seca a fuego medio y cubrir una mitad con queso, cebolla, chile y cilantro.
3. Doblar por la mitad y freír con un poco de aceite 2-3 min por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.
4. El queso debe fundirse por completo y hacer hilos: mejor un poco más de tiempo a fuego medio.
5. Cortar en triángulos y servir enseguida con salsa y guacamole.