Cocina India · Masas, pasta y arroz

Naan

Pan plano blando y burbujeante, recién hecho en la sartén caliente y pincelado con mantequilla de ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina de trigo
• 150 g de yogur
• 120 ml de leche templada
• 1 cdta. de levadura seca
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de levadura química
• 3 cda. de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en la leche templada y dejar activar 10 min.
2. Amasar la harina, la sal, la levadura química, el yogur y la leche con levadura hasta obtener una masa blanda; dejar levar tapada 60 min.
3. Dividir la masa en 6 bolas y estirar cada una en forma de lágrima alargada (unos 20 cm) – sin que quede demasiado fina.
4. Calentar mucho una sartén de hierro fundido, sin grasa.
5. Colocar el naan en la sartén con la cara ligeramente humedecida hacia abajo hasta que se formen burbujas; luego terminar de cocer con tapa 1-2 min o pasarlo brevemente bajo el grill.
6. Derretir la mantequilla con el ajo prensado y pincelar con ella los naans calientes.
7. Servir enseguida espolvoreado con cilantro picado – el naan solo es perfecto recién hecho.