Cocina alemana · Postres y dulces

Postre de quark con frutas

Quark batido hasta quedar ligero con vainilla y nata, dispuesto en capas con bayas frescas en vasos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de quark (queso fresco batido)
• 200 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón ecológico
• 300 g de fresas
• 150 g de bayas variadas
• 2 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas, lavar el limón con agua caliente y rallar finamente su piel.
2. Batir el quark con el azúcar, las semillas de vainilla y la ralladura de limón durante 2 min. hasta que quede cremoso y el azúcar se haya disuelto por completo, sin notarse granulado.
3. Montar la nata hasta que forme picos firmes e incorporarla al quark en dos tandas con movimientos envolventes – no remover, o la mezcla se bajará.
4. Limpiar y cuartear las fresas, escoger las demás bayas y mezclar todo con el azúcar glas y 1 cda. de zumo de limón; dejar reposar 10 min. hasta que suelten jugo.
5. Alternar capas de crema de quark y frutas en cuatro vasos, terminando con una capa de fruta.
6. Enfriar los vasos al menos 30 min. y servir bien fríos.