Cocina alemana · Postres y dulces

Tarta Ola del Danubio

Bizcocho claro y oscuro con guindas, relleno de crema de mantequilla y vainilla, coronado por un glaseado de chocolate ondulado.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de mantequilla blanda
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 375 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 cdas. de cacao en polvo
• 700 g de guindas (en tarro)
• 500 ml de leche entera
• 1 sobre de preparado para flan de vainilla
• 250 g de mantequilla blanda para la crema
• 60 g de azúcar para la crema
• 200 g de chocolate negro

Preparación

1. Poner las guindas en un colador y dejarlas escurrir bien al menos 20 min.; precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forrar una bandeja honda con papel de horno.
2. Batir la mantequilla con el azúcar 5 min. hasta que quede pálida, incorporar los huevos uno a uno y añadir la harina con la levadura poco a poco.
3. Extender dos tercios de la masa en la bandeja, mezclar el resto con el cacao en polvo, repartirlo encima y hundir las guindas de manera uniforme.
4. Hornear 35–40 min. hasta que un palillo salga limpio, y dejar enfriar la base por completo —sobre bizcocho caliente la crema se derrite.
5. Disolver el preparado de flan con un poco de la leche, llevar el resto de la leche a hervor, cocer el flan 1 min. y dejarlo enfriar a temperatura ambiente removiendo.
6. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, incorporar el flan frío a cucharadas, extender la crema sobre la base y enfriar 30 min.; derretir el chocolate, verterlo tibio por encima, dibujar ondas con un tenedor y dejar reposar 15 min.