Cocina alemana · Postres y dulces

Arroz con leche con canela y azúcar

El arroz redondo se hincha cremoso en leche de vainilla y llega tibio a la mesa cubierto de azúcar con canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de arroz redondo
• 1 l de leche entera
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón ecológico
• 20 g de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar con canela

Preparación

1. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas; lavar el limón con agua caliente y pelar una tira ancha y fina de piel.
2. Llevar a hervor lento la leche con el azúcar, la sal, la mantequilla, las semillas y la vaina de vainilla y la piel de limón en una cazuela pesada, removiendo para que no se derrame.
3. Incorporar el arroz y bajar el fuego al mínimo en cuanto la leche vuelva a hervir.
4. Dejar que el arroz con leche se hinche muy suavemente 30–35 min. tapado, removiendo desde el fondo cada 5 min. para que no se pegue.
5. Retirar la vaina de vainilla y la piel de limón; el arroz debe quedar tierno y la mezcla todavía algo líquida, ya que espesa bastante al enfriarse.
6. Repartirlo tibio en cuencos, espolvorear generosamente con azúcar con canela y servir de inmediato.