Cocina alemana · Postres y dulces

Pudín de pan al horno (Ofenschlupfer)

Gratinado suabo de pan blanco duro, rodajas de manzana y pasas, horneado hasta dorarse en leche de huevo con vainilla.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de pan blanco duro
• 800 g de manzanas ácidas
• 100 g de pasas
• 500 ml de leche entera
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cdta. de canela
• 1 vaina de vainilla
• 60 g de mantequilla
• 50 g de almendras laminadas
• 1 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Cortar el pan blanco en rebanadas de 1 cm, remojar las pasas en agua tibia 10 min. y escurrirlas bien después.
2. Pelar las manzanas, cuartearlas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas; untar una fuente de horno de 25 × 35 cm con 20 g de la mantequilla.
3. Batir la leche con los huevos, el azúcar, la canela y las semillas de vainilla raspadas hasta que quede liso y el azúcar se disuelva.
4. Ir colocando en capas escalonadas las rebanadas de pan, las láminas de manzana y las pasas en la fuente, y verter la leche de huevo de manera uniforme; dejar reposar 20 min. hasta que el pan se empape bien.
5. Repartir el resto de la mantequilla en copos por encima, espolvorear con las almendras laminadas y hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo 40–45 min., hasta que la superficie esté dorada y el centro cuajado.
6. Dejar reposar el gratinado 10 min., espolvorear con azúcar glas y servir templado en cuencos.