Cocina francesa · Postres y dulces

Far Bretón

Flan bretón denso de leche, huevos y harina, horneado con ciruelas pasas maceradas en ron.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de ciruelas pasas
• 150 ml de ron oscuro
• 150 g de harina
• 120 g de azúcar
• 4 huevos
• 600 ml de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 30 g de mantequilla
• 2 cdas. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Poner las ciruelas pasas en un bol, cubrirlas con el ron oscuro y dejarlas macerar al menos 2 horas, mejor toda la noche, hasta que estén bien hinchadas.
2. Mezclar en un bol la harina, el azúcar y la sal, incorporar los huevos de uno en uno y luego añadir poco a poco la leche entera, hasta obtener una masa lisa y líquida como de crepes.
3. Incorporar el extracto de vainilla y 3 cdas. del ron de macerar, y dejar reposar la masa 20 min. a temperatura ambiente para que la harina se hidrate.
4. Precalentar el horno a 200 °C arriba y abajo, untar con la mantequilla una fuente baja de unos 28 cm y repartir en ella las ciruelas escurridas.
5. Verter la masa con cuidado sobre las ciruelas y hornear 45-50 min., hasta que la superficie esté abombada y bien dorada y el centro tiemble solo un poco al moverlo.
6. Dejar enfriar el far en el molde al menos 1 hora, espolvorear con azúcar glas y servir tibio o frío en cuadrados.