Cocina alemana · Desayuno y huevos

Quark con aceite de lino y hierbas

Cremoso queso quark con dorado aceite de lino y cebollino, acompañado de patatas cocidas calientes con piel.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas de cocción firme
• 500 g de queso quark
• 4 cda. de aceite de lino
• 4 cda. de leche
• 1 manojo de cebollino
• 1 cebolla pequeña
• 1 cdta. de sal gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar bien las patatas y cocerlas sin pelar en agua con sal; según el tamaño, 20-25 min. hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
2. Cortar el cebollino en aros finos y picar la cebolla en dados muy pequeños.
3. Batir el quark con la leche en un cuenco hasta que quede cremoso y caiga blando de la cuchara.
4. Incorporar la cebolla en dados y dos tercios del cebollino, y sazonar con abundante sal y pimienta.
5. Extender el quark en un plato hondo, hacer un hueco en el centro y verter el aceite de lino sin mezclarlo.
6. Espolvorear con el resto del cebollino y sal gruesa, y servir con las patatas calientes recién escurridas.