Cocina Marroquí · Carne y kebab

Qlaya bel Lahm

Dados de cordero salteados a fuego fuerte con cebolla, pimiento y comino, todo mezclado en un momento.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de paletilla de cordero (sin hueso)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1,5 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 manojo de perejil liso
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la paletilla de cordero en dados de 2 cm y secarla con papel, cortar las cebollas en gajos, los pimientos en tiras anchas y laminar el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que humee ligeramente, y sellar la carne en una sola capa 4-5 min. sin remover hasta que forme una costra dorada.
3. Voltear la carne, cocinar 2 min. más, salpimentar y retirarla de la sartén a un plato.
4. Saltear cebollas, pimientos y ajo en la grasa restante a fuego fuerte 5-6 min. hasta que los bordes se oscurezcan pero las verduras conserven algo de textura.
5. Añadir el comino y el pimentón, tostar 30 seg., devolver la carne con su jugo a la sartén y saltear 2 min. más.
6. Espolvorear con perejil picado y servir de inmediato directamente de la sartén con pan de pita caliente.