Cocina Tailandesa · Carne y kebab

Gai Op Bai Toey Yang

Muslos de pollo marinados en salsa de ostras y aceite de sésamo, envueltos en hojas de pandan y horneados hasta quedar fragantes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 muslos de pollo deshuesados
• 20 hojas de pandan
• 3 cda. de salsa de ostras
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 1 cda. de azúcar de palma
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
• 6 cda. de salsa de chile dulce

Preparación

1. Ralla finamente el ajo y mézclalo con la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar de palma y la pimienta blanca; marina los muslos de pollo al menos 2 h en el frigorífico.
2. Lava las hojas de pandan, sécalas y corta las puntas duras para que se doblen sin romperse.
3. Envuelve cada trozo de pollo firmemente con dos hojas superpuestas y pasa el extremo por el envoltorio para cerrar el paquete.
4. Coloca los paquetes con el cierre hacia abajo en una bandeja y hornea a 200 °C con calor arriba y abajo 30-35 min., hasta que las hojas queden oscuras y quebradizas.
5. Hierve el resto de la marinada en un cazo pequeño con 3 cda. de agua durante 3 min. hasta que espese ligeramente como un almíbar.
6. Deja reposar los paquetes brevemente, rocíalos con la salsa, espolvoréalos con sésamo y sírvelos con salsa de chile dulce; las hojas se abren al comer, no se ingieren.