Cocina Levantina · Platos de verduras

Qarnabit bil Furn bi Kammoun

Ramilletes de coliflor asados al horno con comino y ajo, rociados al final con limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 coliflor (aprox. 1 kg)
• 5 dientes de ajo
• 2 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 6 cda. de aceite de oliva
• 2 limones
• 1/2 manojo de perejil liso
• 2 cda. de tahini
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C, calor arriba y abajo, y dividir la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado, cortando el tallo tierno en rodajas.
2. Rallar finamente tres dientes de ajo y mezclarlos con 4 cda. de aceite de oliva, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
3. Mezclar bien los ramilletes con el aliño y repartirlos en una bandeja en una sola capa sin superponerlos.
4. Hornear 25–30 min., dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que los ramilletes tengan bordes bien tostados y el tallo esté tierno.
5. Mezclar el tahini con el zumo de un limón, el ajo rallado restante y 3 cda. de agua hasta obtener una salsa fluida y lisa.
6. Disponer la coliflor caliente en una fuente, rociarla con la salsa de tahini y el aceite de oliva restante, esparcir el perejil picado y servir con gajos del segundo limón.