Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Pasta con jamón de pavo y huevo

Tallarines salteados en la sartén con jamón de pavo, cuajados con huevo y espolvoreados con abundante cebollino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de erişte (tallarines turcos)
• 250 g de jamón de pavo
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 3 cda. de mantequilla
• 100 ml de nata
• 1 manojo de cebollino
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escurrir y dejar reposar brevemente; cortar el jamón de pavo en tiras finas y la cebolla en dados finos.
2. Calentar la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla con las tiras de jamón 4-5 min. a fuego medio hasta que el jamón dore ligeramente en los bordes.
3. Añadir la pasta escurrida y saltear 3-4 min., removiendo poco para que se formen zonas crujientes en el fondo.
4. Batir los huevos con la nata, la nuez moscada, sal y pimienta y verter de manera uniforme sobre la pasta.
5. Dejar cuajar a fuego medio 2-3 min., removiendo con cuidado desde abajo una vez, hasta que el huevo esté cremoso y ligado, pero no seco.
6. Retirar del fuego, espolvorear con abundante cebollino picado y servir directamente de la sartén con ensalada verde.