Cocina italiana · Platos de verduras

Tomates Rellenos de Arroz

Tomates romanos al horno rellenos de arroz, horneados sobre una cama de gajos de patata crujientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 tomates grandes carnosos
• 200 g de arroz de grano redondo
• 800 g de patatas de carne firme
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca
• 1 cdta. de orégano seco
• 8 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar una tapa a los tomates, extraer el interior con una cuchara y reservarlo; salar el interior de los tomates vacíos y dejarlos escurrir boca abajo 15 min.
2. Triturar el interior del tomate con el ajo finamente rallado, las hojas de albahaca deshojadas, 4 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta, y dejar que el arroz crudo se hidrate ahí al menos 30 min.
3. Pelar las patatas, cortarlas en gajos de 2 cm y mezclarlas con el aceite de oliva restante, el orégano, sal y pimienta.
4. Rellenar los tomates hasta tres cuartas partes con la mezcla de arroz —el arroz se hincha aún más en el horno—, colocarles la tapa y disponerlos en una fuente rodeados de los gajos de patata.
5. Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo 55–65 min., dando la vuelta a las patatas una vez a los 30 min., hasta que el arroz esté hecho y la piel del tomate muestre zonas oscuras hundidas.
6. Dejar enfriar al menos 15 min. y servir templado con las patatas: así se disfruta tradicionalmente en Roma.