Cocina Mexicana · Postres y dulces

Polvorones de Naranja

Galletas quebradizas de naranja que se deshacen en la boca, revolcadas aún calientes en azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla blanda
• 80 g de azúcar glas
• 2 naranjas (jugo y cáscara)
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 100 g de azúcar glas para revolcar

Preparación

1. Rallar fino la cáscara de ambas naranjas y exprimir 4 cda. de jugo; sacar la mantequilla del frío 30 min. antes de hornear para que quede maleable.
2. Batir la mantequilla con 80 g de azúcar glas, la cáscara de naranja y una pizca de sal 3–4 min. hasta que quede clara y esponjosa.
3. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la canela, tamizarlos sobre la mantequilla, añadir el jugo de naranja y amasar todo brevemente hasta obtener una masa desmenuzable que apenas se una.
4. Envolver la masa en film transparente y refrigerarla 20 min.; luego formar bolitas del tamaño de una nuez, aplanarlas ligeramente y colocarlas separadas sobre una bandeja con papel para hornear.
5. Hornear en el horno precalentado a 170 °C con calor arriba y abajo 15–18 min., hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse; deben quedar pálidas por arriba y aún blandas.
6. Dejar que los polvorones se asienten 5 min. sobre la bandeja, revolcarlos aún tibios en azúcar glas y dejarlos enfriar por completo.