Cocina italiana · Carne y kebab

Pollo a la Romana con Pimientos

Pollo estofado romano con pimientos rojos y amarillos, tomate y vino blanco, cocinado en una sartén.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 muslos de pollo (aprox. 1,2 kg)
• 3 pimientos (rojos y amarillos)
• 400 g de tomate troceado
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 2 ramitas de romero
• 1/2 manojo de perejil
• 5 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los muslos de pollo con papel y salpimentarlos por todos lados; despepitar los pimientos y cortarlos en tiras de 3 cm, la cebolla en gajos y el ajo en láminas.
2. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y pesada y dorar los muslos por el lado de la piel 8 min., hasta que quede crujiente y dorada, luego darles la vuelta y cocinar 4 min. más; retirar.
3. Rehogar la cebolla y el ajo en la grasa de la cocción 5 min., añadir las tiras de pimiento y sofreír 6 min. más a fuego medio, hasta que los bordes oscurezcan ligeramente.
4. Desglasar con el vino blanco y dejarlo reducir destapado 3 min., luego añadir el tomate troceado y el romero, y salar.
5. Volver a colocar los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la sartén y estofar tapados a fuego bajo 30 min., hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso.
6. Destapar, reducir la salsa 8 min. hasta que brille, espolvorear con perejil picado y servir directamente de la sartén con pan blanco.