Cocina española · Carne y kebab

Pollo al Chilindrón

Trozos de pollo de Aragón, guisados hasta quedar tiernos en vino blanco con pimiento rojo, cebolla y tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de trozos de pollo
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomate troceado (400 g)
• 150 ml de vino blanco
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 4 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los trozos de pollo con papel de cocina, salpimentar; cortar los pimientos en tiras anchas, las cebollas en medias lunas y aplastar los dientes de ajo.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego fuerte en una cazuela pesada y dorar los trozos de pollo por todos lados durante 8 min., luego retirarlos.
3. En la misma grasa, rehogar las cebollas y los pimientos a fuego medio 12 min. hasta que estén tiernos, añadir el ajo y el pimentón y sofreír 30 seg. más.
4. Desglasar con el vino blanco, reducir 2 min., añadir el tomate y la hoja de laurel y cocer a fuego lento sin tapar 5 min. más.
5. Devolver el pollo a la cazuela, tapar y guisar a fuego bajo 35-40 min., hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
6. Destapar, reducir la salsa 5 min. hasta que quede espesa y brillante, salpimentar al gusto y servir caliente.