Cocina española · Carne y kebab

Estofado de Ternera

Estofado español de res con vino, pimentón y guisantes: cocina casera de puchero.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de carne de res para guisar
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 papas
• 100 g de guisantes
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 1 cda. de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 400 ml de caldo de carne

Preparación

1. Salar la carne y sellarla a fuego fuerte por tandas.
2. Pochar las cebollas y el ajo y tostar brevemente el pimentón.
3. Regar con el vino, añadir el caldo y el laurel y guisar 90 minutos.
4. Incorporar las zanahorias y las papas y cocer 20 minutos más.
5. Añadir los guisantes y rectificar de sal.