Cocina española · Carne y kebab

Estofado de Ternera

Estofado español de res con vino, pimentón y guisantes: cocina casera de puchero.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de carne de res para guisar
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 papas
• 100 g de guisantes
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 1 cda. de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 400 ml de caldo de carne

Preparación

1. Secar la carne para guisar a golpecitos, salar y dorar a fuego fuerte por tandas en aceite de oliva; sacarla.
2. Pochar cebollas y ajo, tostar brevemente el pimentón.
3. Desglasar con el vino tinto, añadir el caldo de carne y el laurel y estofar tapado a fuego suave 90 min.
4. Cortar zanahorias y papas en trozos, añadirlas y cocer otros 20 min.
5. Incorporar los guisantes y dejar reposar 5 min; salar.
6. Servir caliente.