Cocina española · Carne y kebab

Pollo a la Cerveza

Trozos de pollo estofados en cerveza rubia con mucha cebolla y laurel, hasta que la salsa espesa y coge un toque a malta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 muslos de pollo
• 4 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 330 ml de cerveza rubia
• 3 hojas de laurel
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cda. de harina
• 200 ml de caldo de verduras
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los muslos de pollo con papel de cocina, salpimentar; cortar las cebollas en tiras finas y picar el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela amplia y dorar los muslos con la piel hacia abajo primero, 10–12 min. por todos los lados, luego retirar.
3. Rehogar la cebolla y el ajo en la grasa de la fritura 15 min. a fuego medio, hasta que se ablanden y doren ligeramente dulces.
4. Espolvorear la harina, sofreír 1 min., retirar del fuego, incorporar el pimentón y desglasar con la cerveza; dejar que la espuma reduzca 2 min.
5. Añadir el caldo y el laurel, devolver la carne a la cazuela y estofar tapado a fuego bajo 25–30 min., hasta que la carne esté tierna.
6. Destapar, reducir la salsa 8 min. hasta que quede brillante y untuosa, espolvorear con perejil y servir con pan o arroz.