Cocina española · Carne y kebab

Pechuga de Pollo a la Naranja

Filetes de pechuga de pollo glaseados en una salsa de naranja y vino blanco con cebolla bien pochada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de pechuga de pollo
• 3 naranjas ecológicas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de harina
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 ramita de tomillo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo transversalmente en filetes de 2 cm, salpimentar y espolvorear finamente con la harina; rallar fino la piel de una naranja y exprimir las tres.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y dorar los filetes 2–3 min. por lado, luego retirar y mantener calientes.
3. Pochar la cebolla en tiras finas y el ajo picado en la grasa de la fritura a fuego medio 8 min., hasta que estén tiernos y dorados.
4. Desglasar con el vino blanco, despegar los jugos del fondo y reducir 3 min., luego añadir el zumo de naranja, la ralladura, la miel, el tomillo y el caldo.
5. Reducir la salsa destapada 8–10 min., hasta que quede almibarada y cubra la cuchara, y rectificar de sal y pimienta.
6. Devolver la carne con el jugo que haya soltado, dar unas vueltas 2 min. en la salsa y servir con arroz o puré de patata.