Cocina francesa · Ensaladas y mezze

Pimientos Marinados en Aceite

Pimientos asados al horno, pelados y cortados en tiras, marinados con ajo, tomillo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de tomillo
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 cda. de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 240 °C con calor superior y colocar los pimientos enteros sobre una bandeja forrada con papel de horno.
2. Asar los pimientos 25–30 min., dándoles la vuelta dos veces, hasta que la piel forme ampollas negras por todos lados y se colapsen.
3. Poner los pimientos calientes de inmediato en un bol, cubrir con un plato y dejar reposar al vapor 15 min.; el vapor despega la piel solo.
4. Retirar piel, tallo y semillas y desgarrar la pulpa en tiras de unos 1,5 cm de ancho; recoger el jugo que suelten.
5. Cortar el ajo en láminas finas y mezclarlo con el tomillo, el vinagre de vino blanco, el jugo de los pimientos, la sal marina gruesa y la pimienta con las tiras.
6. Colocar todo en capas en un frasco o un plato hondo, cubrir por completo con aceite de oliva y dejar macerar en frío al menos 4 horas; servir tibio con pan blanco.