Cocina India · Desayuno y huevos

Poha

Copos de arroz al vapor con semillas de mostaza, cúrcuma, cacahuetes y lima – el desayuno más ligero de la India.

Ingredientes · para 2 porciones

• 200 g de copos de arroz (poha, variedad gruesa)
• 1 cebolla
• 1 guindilla verde
• 1 cdta. de semillas de mostaza
• 1/2 cdta. de cúrcuma
• 8 hojas de curry (opcional)
• 50 g de cacahuetes
• 1 lima
• 2 cda. de aceite
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal
• 1 pizca de azúcar

Preparación

1. Enjuagar brevemente los copos de arroz en un colador con agua y dejarlos hinchar 5 min – no remojarlos, deben quedar sueltos.
2. Tostar los cacahuetes en el aceite hasta que estén dorados y retirarlos.
3. Dejar chisporrotear las semillas de mostaza en el mismo aceite y freír brevemente las hojas de curry y la guindilla picada.
4. Rehogar la cebolla en dados hasta que esté transparente e incorporar la cúrcuma.
5. Añadir los copos hinchados con la sal y el azúcar y saltear con cuidado 3-4 min, hasta que todo quede amarillo y caliente.
6. Incorporar los cacahuetes y el cilantro y servir con un buen chorro de lima.