Cocina italiana · Desayuno y huevos

Plumcake de Yogur

Jugoso bizcocho de molde alargado en el que el vasito de yogur sirve de medida para todos los ingredientes.

Ingredientes · para 8 porciones

• 150 g de yogur natural
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 limón ecológico (ralladura)
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C y untar con mantequilla un molde alargado de 25 cm, forrándolo con papel de horno para que el bizcocho se desmolde bien después.
2. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal 5 min. hasta que la masa quede notablemente más clara y espesa.
3. Incorporar el yogur y el aceite de oliva en un hilo fino y añadir la ralladura de limón.
4. Tamizar la harina y la levadura por encima e incorporarlas con la espátula solo hasta que no se vea harina; mezclar de más hace el bizcocho denso.
5. Verter la masa en el molde y hornear 40–45 min.; la superficie se agrieta típicamente a lo largo y un palillo sale seco.
6. Dejar reposar el bizcocho 15 min. en el molde, desmoldarlo, dejarlo enfriar y servirlo en rebanadas espolvoreado con azúcar glas para el desayuno.