Cocina italiana · Desayuno y huevos

Paquetitos de Manzana

Pequeños hojaldres rellenos de dados de manzana, canela y pasas, horneados hasta dorar y comidos aún templados.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 lámina de hojaldre
• 3 manzanas ácidas
• 60 g de pasas
• 60 g de azúcar moreno
• 1 cdta. de canela
• 1 cda. de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo para pincelar
• 2 cdas. de azúcar perlado

Preparación

1. Remojar las pasas 15 min. en agua tibia, escurrirlas bien y precalentar el horno a 200 °C.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados de 1 cm, mezclándolas enseguida con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, rehogar los dados de manzana con el azúcar moreno y la canela 4-5 min. a fuego medio, hasta que estén blandos pero con mordida, luego incorporar las pasas y dejar enfriar.
4. Extender el hojaldre y cortarlo en ocho cuadrados de unos 12 cm.
5. Poner 1 cda. del relleno frío en el centro de cada uno, doblar las esquinas hacia el centro y presionar bien para cerrar; pincelar los paquetitos con huevo batido y espolvorear con azúcar perlado.
6. Hornear sobre una bandeja con papel de horno 18-20 min., hasta que el hojaldre suba bien y quede muy dorado, y servir templado.