Cocina Mexicana · Postres y dulces

Plátanos Fritos con Crema

Plátanos macho maduros fritos en mantequilla hasta dorar, espolvoreados con azúcar y canela y servidos con crema fría.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 plátanos macho maduros (o plátanos firmes muy maduros como alternativa)
• 50 g de mantequilla
• 60 g de azúcar moreno
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 1 limón
• 200 g de crema (o crema agria como alternativa)
• 30 g de nueces pecanas

Preparación

1. Pelar los plátanos macho, cortarlos por la mitad a lo largo y cada mitad transversalmente en dos trozos; la cáscara se retira mejor si se corta antes a lo largo.
2. Mezclar el azúcar moreno con la canela y una pizca de sal y picar toscamente las nueces pecanas.
3. Derretir la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio, hasta que espume y desprenda un aroma ligeramente a nuez, pero sin dorarse.
4. Colocar los trozos de plátano con el lado cortado hacia abajo y freír 3–4 min. por lado, hasta que estén dorados y caramelizados y algo blandos en el borde.
5. Espolvorear la mitad del azúcar con canela sobre los plátanos, mover la sartén una vez y glasear 1–2 min. más, hasta que se forme un almíbar brillante.
6. Colocar los plátanos calientes en platos, cubrir con la crema fría, las nueces pecanas y el azúcar con canela restante, y servir con gajos de limón.