Cocina italiana · Masas, pasta y arroz

Pizza Cuatro Quesos

Masa de levadura fina, cubierta con mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano, horneada hasta quedar burbujeante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de harina
• 1/2 cubo de levadura fresca (o 1 cdta. de levadura seca)
• 300 ml de agua tibia
• 2 cdta. de sal
• 3 cda. de aceite de oliva
• 250 g de mozzarella
• 150 g de gorgonzola
• 150 g de fontina (o queso de montaña como alternativa)
• 60 g de parmesano
• Sal, pimienta

Preparación

1. Disolver la levadura en el agua tibia, amasar con la harina, la sal y 2 cda. de aceite de oliva hasta obtener una masa lisa y dejar reposar tapada 1 hora en un lugar cálido, hasta que haya duplicado su volumen.
2. Cortar la mozzarella en dados pequeños y escurrirla en un colador al menos 20 min., para que la pizza no quede aguada después.
3. Desmenuzar el gorgonzola en trozos pequeños, rallar grueso la fontina y rallar fino el parmesano.
4. Precalentar el horno con una bandeja o piedra para pizza a 250 °C con calor arriba y abajo y dividir la masa en cuatro porciones.
5. Estirar cada porción sobre una superficie enharinada con las yemas de los dedos hasta formar un círculo fino de 28 cm, dejando el borde más grueso, cubrir con los cuatro quesos y sazonar con pimienta.
6. Hornear las pizzas de una en una 7–9 min., hasta que el borde esté dorado y el queso burbujeante, rociar con el aceite de oliva restante y servir de inmediato.