Cocina italiana · Masas, pasta y arroz

Piadina Romagnola

Torta plana fina de la Romaña, con aceite de oliva en la masa y horneada en sartén seca con manchas doradas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de harina
• 250 ml de agua tibia
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de levadura química
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de miel

Preparación

1. Mezclar la harina, la levadura química y la sal, añadir el aceite de oliva, la miel y poco a poco el agua, y amasar todo 8 min. hasta obtener una masa lisa y blanda.
2. Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 min. a temperatura ambiente para que luego sea fácil de estirar.
3. Dividir la masa en seis porciones iguales y bolearlas.
4. Estirar cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 22 cm y 3 mm de grosor, y pincharla varias veces con un tenedor para que no se formen grandes burbujas.
5. Calentar mucho una sartén pesada sin grasa y cocer cada piadina 1,5–2 min. por lado, hasta que aparezcan manchas doradas y la torta se abombe ligeramente.
6. Apilar las tortas recién hechas en un paño para que se mantengan blandas, y servirlas templadas rellenas de queso fresco, rúcula y tomate.