Cocina Mexicana · Pescado y mariscos

Pescado Empapelado

Filete de pescado envuelto en papel para hornear con tomate, cebolla y pimiento, cocido al horno en su propio jugo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 filetes de pescado blanco (de unos 180 g cada uno)
• 3 tomates
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 jalapeño
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 cdta. de orégano
• 2 limas
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C y preparar cuatro hojas grandes de papel para hornear.
2. Cortar los tomates, la cebolla y el pimiento en rodajas finas, picar finamente el ajo y cortar el jalapeño en aros finos.
3. Secar los filetes de pescado con papel de cocina, rociarlos con el jugo de una lima y sazonarlos con sal, pimienta y orégano.
4. Colocar cada filete en el centro de una hoja de papel, cubrirlo con las verduras, rociar con 1 cda. de aceite de oliva y repartir el cilantro por encima.
5. Cerrar el papel sobre el pescado y doblar bien los bordes varias veces para que no escape el vapor; hornear 18-20 min., hasta que los paquetes se inflen.
6. Colocar los paquetes en los platos, servir con gajos de la segunda lima y abrirlos recién en la mesa.