Cocina turca · Carne y kebab

Pastel de Patatas Oturtma

Rodajas de patata en capas con carne picada especiada, pimiento y tomate, estofadas hasta ablandarse al horno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas
• 500 g de carne de vacuno picada
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes alargados
• 3 tomates
• 2 cdas. de concentrado de tomate
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 300 ml de agua
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm, picar finamente las cebollas, cortar el pimiento en aros y dos tomates en rodajas; rallar finamente el tercer tomate.
2. Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén, rehogar las cebollas 4–5 min. hasta que estén transparentes, añadir la carne picada y freír a fuego fuerte 6–8 min. deshaciéndola hasta que se evapore todo el líquido.
3. Incorporar 1 cda. de concentrado de tomate y el pimentón en copos, tostar 1 min., salpimentar generosamente y retirar la sartén del fuego.
4. Mezclar las rodajas de patata con el aceite de oliva restante y sal, y disponerlas en capas superpuestas en una fuente de horno, intercalando cada vez una cucharada de la carne.
5. Repartir por encima las rodajas de tomate y pimiento; mezclar el concentrado de tomate restante con el tomate rallado y el agua, y verterlo uniformemente.
6. Estofar tapado a 200 °C 40 min., luego seguir horneando destapado otros 10–15 min. hasta que las patatas estén tiernas y la superficie haya tomado color; dejar reposar 5 min. y servir.