Cocina turca · Carne y kebab

Albóndigas Planas Turcas

Jugosas albóndigas planas de carne picada con pan blanco remojado, cebolla rallada y comino, fritas en sartén hasta dorarlas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne picada de ternera
• 2 rebanadas de pan blanco duro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 cdta. de comino
• 1/2 manojo de perejil
• 3 cda. de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Remojar el pan blanco en un poco de agua, tras 5 min. exprimirlo bien y desmenuzarlo fino; rallar la cebolla muy fina, machacar el ajo y picar fino el perejil.
2. Amasar con fuerza la carne picada con el pan, la cebolla, el ajo, el huevo, el comino, el perejil, sal y pimienta 4–5 min., hasta que la masa quede homogénea y apenas se pegue al bol.
3. Enfriar la masa tapada al menos 30 min. – así se integran las especias y las albóndigas no se desharán después.
4. Con las manos húmedas dividir la masa en unas 16 bolas y aplanarlas formando óvalos de un buen centímetro de grosor.
5. Calentar el aceite en una sartén pesada a fuego medio-fuerte y freír las albóndigas por tandas 3–4 min. por cada lado, hasta que estén bien doradas y cedan ligeramente al presionarlas.
6. Escurrir brevemente sobre papel de cocina y servir calientes con arroz, ensalada de cebolla o pan de pita.