Cocina turca · Platos de verduras

Croquetas de Patata

Bolitas de patata con queso, eneldo y perejil, empanadas y fritas en sartén hasta dorar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas harinosas
• 150 g de queso kaşar
• 100 g de queso feta
• 2 huevos
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 manojo de perejil
• 4 cdas. de harina
• 120 g de pan rallado
• 200 ml de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer las patatas sin pelar en agua con sal 25–30 min. hasta que estén blandas, escurrirlas, dejarlas vahear un momento, pelarlas aún calientes y triturarlas bien finas hasta que no queden grumos.
2. Rallar fino el queso kaşar, desmenuzar el feta, picar muy fino el eneldo y el perejil y amasar todo con un huevo, la harina, sal y pimienta con el puré de patata ya frío.
3. Si la masa se pega, añadir 1–2 cdas. más de harina hasta que se pueda moldear con las manos ligeramente húmedas, y refrigerar 15 min.
4. Formar unas 16 bolitas del tamaño de una nuez con la masa y aplastarlas ligeramente para que se calienten de manera uniforme.
5. Batir el segundo huevo, pasar las croquetas primero por él y luego por el pan rallado, sacudiendo el exceso.
6. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír las croquetas por tandas 3–4 min. por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por todos lados; escurrirlas sobre papel de cocina y servir calientes.