Cocina española · Platos de verduras

Patatas Panaderas

Rodajas finas de patata con cebolla, laurel y vino blanco, horneadas lentamente hasta que los bordes quedan crujientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de patatas de carne firme
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de unos 4 mm, cortar las cebollas en aros finos y el ajo en láminas.
2. Mezclar en un bol patatas, cebolla, ajo, tomillo, sal y pimienta con la mitad del aceite de oliva, amasando con las manos hasta que cada rodaja quede impregnada.
3. Colocar la mezcla en capas sueltas en una fuente grande, intercalar las hojas de laurel y verter el vino blanco de manera uniforme.
4. Rociar con el aceite de oliva restante, cubrir con papel de aluminio y hornear a 190 °C 35 min., hasta que las patatas estén cocidas.
5. Retirar el papel y hornear otros 20–25 min. sin tapar, hasta que las rodajas superiores estén doradas y los bordes crujientes, mientras el jugo se reduce casi por completo.
6. Retirar las hojas de laurel, dejar reposar brevemente y servir caliente como guarnición de pescado o carne asada.