Cocina India · Platos de verduras

Paneer Tikka

Cubos de paneer y pimiento en marinada picante de yogur, asados a la parrilla hasta oscurecerse y espolvoreados con chaat masala.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de paneer
• 2 pimientos de colores
• 1 cebolla roja
• 200 g de yogur (griego)
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 3 dientes de ajo
• 2 cdta. de chile en polvo de Cachemira
• 1 cdta. de garam masala
• 1 cdta. de chaat masala
• 2 cda. de aceite
• 1 lima
• Sal

Preparación

1. Cortar el paneer en cubos de 3 cm y dividir el pimiento y la cebolla en trozos del mismo tamaño; remojar las brochetas de madera 20 min.
2. Mezclar el yogur con el jengibre rallado, el ajo prensado, el chile en polvo de Cachemira, el garam masala, el aceite y la sal hasta obtener una marinada espesa que se adhiera bien.
3. Incorporar con cuidado el paneer y las verduras hasta que queden bien cubiertos, y marinar tapado en frío al menos 1 hora.
4. Ensartar paneer, pimiento y cebolla alternándolos en las brochetas sin apretarlos demasiado, para que el calor llegue por todas partes.
5. Cocinar bajo el grill caliente del horno o en la barbacoa de carbón 12–15 min., dando la vuelta una vez, hasta que los bordes tengan marcas oscuras y el paneer esté crujiente por fuera.
6. Espolvorear enseguida con chaat masala y servir con gajos de lima; combina bien con chutney de menta y cilantro.