Cocina Japonesa · Sopas y guisos

Ozoni (sopa de Año Nuevo)

Caldo claro de dashi con mochi asado, pollo tierno y zanahoria -en Japón, el primer plato del año nuevo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 mochi (kirimochi)
• 1,2 l de dashi
• 300 g de contramuslo de pollo deshuesado
• 3 cdas. de salsa de soja clara
• 2 cdas. de mirin
• 1 cda. de sake
• 1 zanahoria
• 100 g de rábano japonés
• 150 g de espinacas
• 1 limón ecológico
• Sal

Preparación

1. Cortar el contramuslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado y marinarlo 10 min. con 1 cda. de la salsa de soja.
2. Cortar la zanahoria y el rábano en láminas finas, escaldar las espinacas 1 min. en agua con sal, refrescarlas en agua fría y escurrirlas bien.
3. Calentar el dashi con el mirin, el sake y el resto de la salsa de soja, añadir la zanahoria y el rábano y cocer 6 min.
4. Incorporar el pollo y dejarlo cocer 6-8 min. a fuego suave hasta que esté hecho; sazonar el caldo con sal manteniéndolo claro.
5. Hornear el mochi a 220 °C 5-7 min., hasta que esté ligeramente dorado y se hinche.
6. Poner dos mochi en cada cuenco, verter el caldo con el pollo y las verduras, añadir las espinacas y servir con ralladura fina de limón.