Cocina Tailandesa · Sopas y guisos

Thai Suki

Fondue tailandesa con fideos de celofán, pollo, camarones y verduras en caldo claro, acompañada de salsa suki roja.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de pechuga de pollo
• 300 g de camarones
• 150 g de fideos de celofán
• 300 g de col china
• 200 g de champiñones variados
• 2 huevos
• 1,5 l de caldo de pollo
• 4 dientes de ajo
• 3 cda. de tofu fermentado (rojo)
• 3 cda. de salsa sriracha
• 2 cda. de vinagre de arroz
• 1 cda. de azúcar

Preparación

1. Remojar los fideos de celofán 10 min. en agua tibia; cortar el pollo en láminas finas, la col china en tiras anchas y los champiñones en láminas.
2. Para la salsa suki, mezclar el tofu fermentado rojo con 2 dientes de ajo picados, sriracha, vinagre de arroz y azúcar hasta que quede homogénea, y repartir en cuencos pequeños.
3. Llevar a hervor el caldo con los dientes de ajo restantes aplastados, dejar infusionar 5 min. destapado y pasarlo a una olla sobre el hornillo de mesa.
4. Cocer el pollo y los camarones por tandas 2-3 min. en el caldo hirviendo, hasta que la carne quede blanca y los camarones rosados.
5. Añadir la col china, los champiñones y los fideos, y dejar 2 min.: los fideos absorben el caldo y no deben deshacerse.
6. Por último, verter los huevos batidos en el caldo caliente, dejar cuajar brevemente y servir todo con la salsa suki para mojar.