Cocina turca · Carne y kebab

Kebab del Bosque

Cubos de ternera estofados con zanahorias, guisantes y patatas en salsa de tomate: comida casera y reconfortante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de ternera de espaldilla
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 200 g de guisantes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 2 tomates
• 700 ml de caldo
• 3 cda. de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la ternera en cubos de 3 cm y secarla con papel de cocina; picar la cebolla, picar el ajo, cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos grandes.
2. Calentar bien el aceite en una olla pesada y dorar la carne por tandas 6–8 min. por todos los lados hasta que quede muy oscura; solo así la salsa quedará sabrosa después.
3. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar 4 min., luego incorporar el concentrado de tomate y tostarlo 1 min. hasta que huela intenso.
4. Añadir los tomates picados, el caldo y la hoja de laurel, llevar a hervor y estofar tapado a fuego suave 60 min. hasta que la carne esté tierna.
5. Incorporar las zanahorias y las patatas y cocinar destapado otros 20 min., luego añadir los guisantes y dejar 5 min. más hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
6. Rectificar de sal y pimienta, retirar la hoja de laurel y servir en platos hondos con pan o arroz pilaf.