Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Omusoba

Fideos yakisoba salteados con col, envueltos en una tortilla fina y bañados con salsa y mayonesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de fideos yakisoba o mie
• 8 huevos
• 300 g de col blanca
• 1 zanahoria
• 200 g de pechuga de pollo
• 4 cdas. de salsa okonomiyaki
• 2 cdas. de salsa de soja
• 4 cdas. de mayonesa japonesa (Kewpie)
• 3 cdas. de aceite
• 5 g de copos de bonito (katsuobushi)
• 2 cebolletas
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la col blanca en tiras finas, la zanahoria en bastoncitos finos, la pechuga de pollo en trozos pequeños y las cebolletas en aros.
2. Calentar 1 cda. de aceite a fuego fuerte en una sartén grande, saltear el pollo 3 min., añadir la col y la zanahoria y saltear 4 min. más, hasta que la col se ablande.
3. Añadir los fideos, sazonar con 2 cdas. de salsa okonomiyaki y la salsa de soja, y saltear 3 min. removiendo, hasta que todo quede impregnado por igual; mantener caliente y limpiar la sartén.
4. Batir 2 huevos con una pizca de sal por porción, calentar 1/2 cda. de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm y cuajar la mezcla de huevo a fuego suave 2 min. hasta formar una tortilla plana aún ligeramente húmeda.
5. Colocar un cuarto de los fideos en el centro de la tortilla, doblar los bordes por encima y volcar el paquete en un plato; repetir con el resto de los huevos para preparar tres porciones más.
6. Rociar el omusoba en zigzag con el resto de la salsa okonomiyaki y la mayonesa, espolvorear con copos de bonito y cebolleta, y servir de inmediato.