Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Omurice

Arroz frito con kétchup y pollo, envuelto en una tortilla suave: el plato de cafetería favorito de Japón.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de arroz cocido (del día anterior)
• 200 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 50 g de guisantes
• 5 cdas. de kétchup
• 4 huevos
• 2 cdas. de leche
• 30 g de mantequilla
• 1 cda. de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el pollo en dados de 1,5 cm, picar finamente la cebolla y desmenuzar el arroz frío con las manos para que no queden grumos.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el pollo 5–6 min., hasta que la carne quede dorada por fuera y justo hecha por dentro.
3. Añadir los guisantes y el arroz, sofreír 2 min., luego incorporar 3 cdas. de kétchup y freír otros 2 min., hasta que el arroz brille de color naranja uniforme y se dore ligeramente; salpimentar y mantener caliente.
4. Batir 2 huevos con 1 cda. de leche y una pizca de sal, y colar la mezcla; así la tortilla queda lisa.
5. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, verter la mezcla de huevo y remover con los palillos hasta que cuaje por abajo y quede cremosa por arriba.
6. Colocar la mitad del arroz sobre la tortilla, doblarla encima, volcarla en un plato, rociar con el kétchup restante y servir de inmediato; preparar la segunda igual.