Cocina francesa · Desayuno y huevos

Omelette aux Fines Herbes

Tierno y cremoso omelette con hierbas frescas – al estilo francés.

Ingredientes · para 1 porciones

• 3 huevos
• Mantequilla
• Cebollino
• Perejil
• Estragón
• Sal

Preparación

1. Batir brevemente los huevos en un bol con sal y pimienta – no deben espumar.
2. Picar finamente las hierbas e incorporarlas a los huevos.
3. Hacer espumar la mantequilla a fuego medio en una sartén hasta que huela ligeramente a avellana.
4. Verter los huevos y llevar constantemente los bordes hacia el centro con una espátula, hasta que empiecen apenas a cuajar.
5. Retirar del fuego mientras el interior aún está brillante y cremoso (baveuse) y doblar en rollo.
6. Servir enseguida en un plato caliente – la cocción continúa hasta el tenedor.